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必看!2018郑州最全挖野菜攻略!三月的郑州,是时候尝尝春天的味道了~

 天气逐渐暖和,春天的脚步临近

最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?

但三月在郑州

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色

让我们一起来尝尝春天的味道!

▽▽▽

香椿

郑州人爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!

香椿头炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散,备用

2、香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐,一起搅拌

4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。

荠菜(荠荠菜)

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,郑州人更爱称它为芨芨菜。

荠菜肉饺子,是郑州人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。

拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。

常见的吃饭就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。

茵陈(白蒿)

郑州人爱吃的野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!

这个时节的茵陈是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。

说了那么多好吃的野菜

那郑州周边到底哪里可以挖野菜?

来来来

大郑州东南西北的挖野菜路线就在这

从摘到吃一条龙,统统都拿走!

[东线]

E

中牟县刘集镇、万滩镇

(沿郑开大道向东到万三公路北拐,穿过高速桥下向北)

1,沿万三公路进入中牟县刘集镇境内,路两边有大片的林地和麦田,在田地间和树林里,荠荠菜非常多。

2,中牟县万滩镇,有大片的麦田和林地,能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。

3,中牟白沙镇,往南的田地里,野菜也很多。空气清新,悠闲地采挖荠荠菜,心情也会舒畅不少。

[西线]

W

二七区、荥阳

1,二七区马寨镇张家湾村,村南的道路两边,沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜,不但有有从去年老根处新发芽的白蒿,还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。

2,二七区马寨镇水磨村水磨桥东侧“山谷”中,是一望无际的树林,这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜,分分钟能找到十多种。如果再下场春雨,野菜丛生,那可是怎么挖也挖不完。

3,荥阳高村,附近的农田里,有很多野菜,还能顺便看看万亩石榴园。

[南线]

S

航空港区、南曹乡

1,郑州树木园,面积4200多亩,是春天里挖野菜的首选之地。

沿郑密路向南走,过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转,看到郑州市树木园的林地,许多人每年会来采挖着蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”

2,侯寨乡桐树洼村沿郑密路向南到达村边,左拐不到一公里的山坡上,随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜,可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...

ps采挖泽蒜,一定要连根部的蒜球一起挖走,因为蒜球的营养价值,远远高于叶子。

3,郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地,下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿...简直是挖野菜的福利之地。

4,管城区南曹乡席村附近的农田,侯寨樱桃沟附近,龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处,都有茂盛的野菜。可爱的野菜们,你们听到了么?我要带领大家去挖你们了~

[北线]

N

黄河大堤周边的滩区

1,黄河大堤滩区,顺南阳路到江山路向北到黄河大堤,或沿花园路一直往北到花园口,在黄河大堤周边的滩区里,这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。

2,黄河大堤黄河二桥附近,还有黄河岸边富景生态园附近,有很多绿金针(俗称猪毛菜)、面条菜等。

3,沿花园路过黄河公路大桥,到桥北头附近的麦田里,野菜也也不少哦~

春天吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

2、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃

野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

再次提醒:不认识的野菜最好不要采!

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