原标题:24款坚果对比测评：粒上皇、来伊份不达标；开壳坚果易变质！

消费者报道

第三方对比测试数据，提供靠谱的购物指南！

■按：

究竟是主打情怀的“老字号”更好吃，还是“网红新贵”更迎合当代口味？

还有不到一个月，就要迎来春节了！

想想能放个长假，心里面还是有点小激动的，但是走亲戚的手信准备好了吗？不打算备点开心果、碧根果之类的聚会好物？

莫急，可能是史上最全的坚果测评马上送到您面前！

2018年中，《消费者报道》送检了8个主流品牌共24款坚果，包括碧根果、开心果、巴旦木三个品类。

究竟是主打情怀的“老字号”更好吃，还是“网红新贵”更迎合当代口味？事不宜迟，走你！

测试品牌

三只松鼠、百草味、来伊份、粒上皇、

良品铺子、楼兰蜜语、洽洽、姚生记

测试指标

营养指标：钠含量、总糖含量

安全指标：过氧化值、霉菌、二氧化硫残留量

口感指标：外观、香味、口感、易剥程度、咸甜度、整体喜好度

CCR推荐

测试结果（懒人抢先看）

1.粒上皇原色开心果、来伊份盐焗手剥巴旦木2款产品钠标示值不达标。

2.开心果、巴旦木、碧根果的钠含量相差不大，且含盐量都不低，特殊人群不可一次食用太多。

3.开心果的糖含量明显高于碧根果和巴旦木，消费者须谨慎选择。

4.半开壳的坚果更易氧化，不建议消费者购买“脱壳”坚果。

5.口感评价中，姚生记笑口巴旦木、百草味开心果（盐焗味）、姚生记碧根果获评“最好吃坚果”；而来伊份盐焗手剥巴旦木、洽洽开心果（盐焗味）、良品铺子碧根果（奶香味）获评“最难吃坚果”。

“低钠”根本就不存在；粒上皇、来伊份不达标！

为了提升口感，厂家在生产坚果时会添加一定量的盐和糖来调味，消费者一不留意吃多了，就会给身体健康带来负担。

多吃盐易患高血压，还可能招来胃癌、动脉粥样硬化、骨质疏松等。有研究表明，我国70%以上的成年人都在高血压的威胁之下。而吃糖太多则患糖尿病的风险更高，此外还易引发肥胖、龋齿。

厂家嗅到了消费者对于饮食健康的追求，因此纷纷打出 “保持原味，不过度加工”、“留住天然好味”等广告宣传语。

 ▲某厂家广告宣称

然而，测试结果有点一言难尽咯！

24款坚果的钠含量都不低，没有一款能够达到“低钠”的要求。其中百草味碧根果（奶油味）、楼兰蜜语碧根果（奶香味）这2款钠含量爆表，属于“高钠”的水平。看来宣称“少添加”分明是忽悠嘛！

拿楼兰蜜语碧根果（奶香味）来说，如果一次性磕完一袋（215g），相当于“喂自己袋盐”4.5g，邻近WHO 5g推荐摄入量。如此一来，估摸再吃一碗汤面，钠摄入就轻松超标，人生啊！

值得一提的是，粒上皇原味开心果、来伊份盐焗手剥巴旦木的钠实际检出量与其包装不符，属于不达标产品，有误导消费者之嫌，对需要控制钠的特殊人群和肾脏功能未发育成熟的幼儿尤为不利（如图2）。

糖含量方面则较令人满意，三只松鼠、百草味、楼兰蜜语、良品铺子、姚生记、来伊份等6款巴旦木以及姚生记、粒上皇、来伊份、百草味、洽洽等5款碧根果步入了“低糖食品”的门槛，这对“戒糖”人士比较友好。

消道长建议，消费者在购买坚果时，可以仔细阅读产品包装的营养成分表上，优先选择原味或者钠含量低的产品，如果钠含量在600mg/100g以上，应谨慎考虑是否购买。

开壳坚果或更易氧化！

坚果或者植物油很容易腐败而产生“哈喇味”，相反，一些动物油如猪油往往不会出现这样的尴尬。那是因为坚果含有大量不饱和脂肪酸，化学性质很不稳定，与空气亲近一点就容易变质。

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一项指标，可用于判断坚果新不新鲜。

理论上，过氧化值越小越好。国家限值要求为≤0.50 g/100g。

检测结果显示，24款坚果过氧化值均未超标，新鲜程度较好。（如图3）

当然，如果要从中挑出最新鲜的坚果，那也不是没有。姚生记笑口巴旦木、三只松鼠手剥巴旦木（扁桃核）、粒上皇壳巴旦木过氧化值检出值为0.00 g/100g。

值得我们关注的是，半开壳开心果的过氧化值平均值相较于全封闭式的带壳碧根果、巴旦木高出约6.5倍！看来果肉与空气接触面积越大越容易氧化啊！消道长可要劝告大家，切勿贪图方便购买“赤裸裸”的纯果仁，闭壳坚果更新鲜！

口感大比拼：姚生记占优，来伊份垫底！

为了评选出最好吃的坚果，消道长邀请了19名志愿者，从外观、香味、口感、易剥程度、咸甜度、整体喜好度6个维度对24款坚果进行了主观盲评，并留下了456份犀利点评！

综合三个品类的坚果来看，姚生记的综合表现更佳，而来伊份的整体表现较差。

坚果Q&A

1. 如何一眼相中“天然开心果”？

认准黄壳、紫衣、绿仁。

2. “苦杏仁”有毒，那巴旦木呢？

引起中毒的是“苦杏仁苷”，表现为苦味。其实，“苦杏仁苷”最早发现于巴旦木，如果当初译成“扁桃苷”更合适些。巴旦木也像杏仁一样分甜味和苦味，甜巴旦木品种（市售）几乎不含有苦杏仁苷，可以正常食用。

3. 吃核桃可以“以形补形”吗？

核桃富含丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、α-亚麻酸等，因此说核桃是“大脑需要的坚果”不算夸张，但这并非核桃所独有，其实大多数坚果同样具备。

4. 吃坚果的注意事项？

肥胖、高血脂人群不适合吃松子、榛子、腰果；患咽喉类疾病者不适合吃杏仁、腰果。另外，每日食用坚果不应超过25g（一把的量），消化不良的朋友要尽量少吃坚果。

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微信编辑：张德荣

制图：Judy Chen、Smidol