立即打开

酒 让她们活成了最美的模样

谁说酒是男人的战场?她们,告诉世界另一种可能。酿酒、品酒、饮酒……酒,让她们活成了自己最美的模样。

她们成就了酒,酒也成就了她们。女神节,让我们走近这些杰出的女性,向在酒类行业中不断做出贡献的女性群体致敬!

曾娜——白酒的守护舞者

曾娜生于泸州极负盛名的酿酒世家,从小就与酒有着不解之缘,对酒文化的耳濡目染,使得她对酒的酿造、调制、品尝都极具天赋。“风过泸州带酒香”,泸州这座酒城数百年来飘在国宝窖池上的酒香,造就了代代相传的酿酒世家,也成就了血液里流淌着“酒基因”的白酒技艺传承人。作为泸州老窖传统酿制技艺第23代传人,曾娜在追索白酒口感风味时,常常一动不动地一呆就是半天,沉着冷静地盯着烧杯里的酒体,专注得仿佛在看一个个酒分子裂变、重组、媾变。

热爱舞蹈艺术的她认为“舞蹈和调酒都是美的艺术,理想中的好酒如同一个美人”。她说:“我相信世界上守护精灵的存在,白酒的守护精灵让我看到的,不仅是我祖辈的身影,还有艺术的魅力。我与它随着每一缕酒香翩然起舞。复杂的调酒仪器,是我那双漂亮的舞鞋。调酒、品酒就是跳跃旋转。酿酒,一个属于我的舞台。我就是这个世界的舞者。”

白酒的勾调,是精确到点滴之间的艺术,是通过感官尝评,将不同风味特征的基础酒进行组合调味的过程。作为调酒师的曾娜,针对国际酒类市场缺乏具有中国自主产权的世界级高端奢侈产品及品牌的现状,研制出了中国第一款、也是世界上第一款定制白酒——国窖1573定制品牌酒。曾娜这一创新举措,使中国白酒被带到了以文化诉求价值,让酒并非只是酒,而是成为一种生活态度,一种生活方式,更是一种精神追求的艺术境界!

当人们还在拼命地在品牌后面塑造“酒文化”时,曾娜又让艺术回到科学的道路上来。 曾娜利用科学化、信息化、数字化手段,打开泸州老窖神秘的“黑匣子”,让泸州老窖酒品全面回归传统有机本色。

王莉——痴爱茅台二十年

二十多年前,风华正茂的王莉从三秦大地,风尘仆仆沿着崎岖的山路来到深山峡谷中的茅台。这一来就与茅台结缘二十年,她最好的年华和青春都在与茅台共同发展中度过,“你肯定要问,是什么指引我一个西北人来到西南深山中的茅台,很简单,因为爱情”。

2000年,在停止了十余年后,国家评委的选拔考试终于又要进行了,身边很多人跃跃欲试,当时的王莉却只能用崇敬的眼光望着前辈们用优雅的姿态掂起一杯杯酒,因为当时的她既不会品酒,甚至还没喝过酒。此时一个机会摆在了她的面前,茅台集团领导认为她大学毕业,又是作色谱分析的,感官也还比较敏锐,因此把她推荐进了公司的品评考前培训班。才半年的时间,王莉便一路“过五关、斩六将”,以比较好的名次考取了国家评委,开启了她职业生涯新的篇章,让她拥有了深入了解酱香、浓香、清香等各种香型白酒风格特点的技能,这也为她取得国酒总工程师的地位奠定了深厚的技术基础。说起这事,王莉自己戏称为“赶鸭子上架”的故事。

二十多年来,王莉一路见证了国酒茅台以及酱香型白酒的发展,尤其是1998年以来,茅台集团步入了跨越式发展时期。“当我站在在窗前眺望着沿赤水河而建的整齐有序的生产厂房,山腰上鳞次栉比的酒库时,心中油然而起一种骄傲,我也是这发展力量中的一员。”虽然时间已经过去了20多年,但一说到茅台,王莉仍然掩饰不住内心的狂热。

二十多年来,她主要致力于两项工作:第一项是白酒风味研究并在此基础上完善质量控制体系,第二项是食品安全监控体系的建设和完善,而这两项工作也奠定了茅台的质量基础。王莉认为,酒类生产企业生产的产品应该是让消费者喜欢的产品,而酒企标注香型是让消费者便于认知他们的产品,“消费者认可的就是我们应该提供的,香型的发展也应该尊重市场的选择”。

李志延——葡萄酒的未来在中国

李志延女士有很多头衔,她是首位亚裔葡萄酒大师(MW),同时也是获奖作者、主持人、编辑、葡萄酒评论家、评审与教育家。她是一位备受推崇的演讲者,经常在全球各地发表演说及教授大师班,主题主要围绕葡萄酒、餐酒搭配与快速发展的亚洲葡萄酒市场。

李志延的外表是标准的东方仙女像,带有韩国特征的五官让李大师看上去静若处子,而一旦开口,那标准的美式英语又会瞬间显露她在美国文化环境培养下的开放、外向与热情的工作性格。在牛津大学进修期间,她对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,并主动开始接触葡萄酒行业。对于后来的转行,李志延的父亲曾一度无法理解:女儿涉足的酒精饮料行业并不是一个光彩的职业。

正如许多成功人士所表达的那样,任何一个人如果不对自己所做的事情充满激情,他是很难成功的。李志延也曾表示,自己在事业方面的成就正是来源于这种激情。

李志延能够成为Master of Wine,源于她对葡萄酒的热爱,源自她20年来孜孜不倦地品尝各种葡萄酒、研究各地文化和酿酒工艺。18年前,李志延来到香港做记者,她就开始关注和研究中国的葡萄酒行业,至今,她已经收藏了50余种中国葡萄酒,对于中国葡萄酒市场、中国葡萄酒产业以及中国菜与葡萄酒的搭配,都有深刻的见解。

“毫无疑问,今后的葡萄酒世界将是中国的天下,无论是在葡萄酒销售方面还是葡萄酒生产方面。”李志延说。李志延认为,我们不应该只让消费者停留在掌握品酒技巧的初级阶段,而是应该更加大力的倡导消费者了解葡萄酒产区、葡萄品种、年份,特别是与葡萄园有关的内容,当消费者们深入了解了特定葡萄园的风土条件以及不同年份的表现,消费者就会更加深刻地理解葡萄酒中蕴含着的全部信息,进而更加热爱杯中的美酒佳酿。

醉鹅娘——启蒙了最多的中国人爱上葡萄酒

“纽约留学女”在网上引起热议还是在2012年。最火的一期“纽约留学女”系列视频文案来自人人网上疯传的一篇名为《两个世界》的文章,讲留学生回国以后生活的种种不适应。某个晚上,王意杨(本名王胜寒)看了这篇文章,又听朋友讲了一些事,一时兴起,“就特别来劲地演上了”。

“纽约留学女”本来是一个玩笑,可是当视频莫名其妙地火了,所有人都把它拿来当成一件特别的事来说的时候,王意杨心里觉得挺奇怪。“这个视频可能也就是体现了我的‘作’,但不是一个呕心沥血认真做出来的东西。”两年后,做着企鹅吃喝指南,成为每天琢磨着怎么给观众深入浅出地普及红酒知识的“醉鹅娘”,才是王意杨自己认可的“呕心沥血”之作。

“纽约留学女”忽然对红酒发生兴趣,缘于2012年王意杨过生日收到了朋友送的一张酒吧充值卡。“那个酒吧很有趣,你可以每种酒只尝一点点。我尝了一圈,发现每种酒都特别不一样。” 王意杨那天又“来劲了”,天马行空地描述着每种酒的性格——这种酒“一定是一个国际范儿的拉斯维加斯的妓女”,那种酒“代表的是第三世界国家的希望”。说着说着她忽然想到:我这么能吹,应该有点专业精神,深入学习一下再来写意,效果肯定不一样。

为了系统地学红酒,王意杨从布朗大学本科毕业后去了纽约一家米其林三星餐厅打工,又在纽约报了各种品酒班,也考了证书。但她不满足:“我觉得我一直没有真正学透,总是在背着产区、地名、品种,特点,但感觉完全没通,对老师也不满意。”

虽然第一次品酒就发现了自己的天分,可是在学习中她却发现这些直觉都用不上,总是处在“知其然而不知其所以然”的状态。2013年,她听说法国蓝带有个为期一年的葡萄酒专业资质培训,二话不说就去了。一年后,王意杨从蓝带毕业后回国开始创业企鹅吃喝指南,从“纽约留学女”正式转型“醉鹅娘”。

创业后,王意杨告诫自己最多的是“坚持”。“因为我没有别的路,创业以后心态反而特别好,真正是不怕失败。”当她明确地知道自己已经没有后路的时候,对“失败”“痛苦”反而想得不多了。

作为天生的自媒体人,渐渐地,醉鹅娘还是解码了一套把葡萄酒“化整为零”的视觉语言。她发现自己有一种”跨界“的天赋,比如她能通过葡萄酒的香气、味道和口感等特质,把酒比喻成不同类型的人物、电影、书籍、甚至是一些大众娱乐产物。而这一套借酒发挥、融会贯通的方法似乎行之有效,没有人能像她一样把葡萄酒知识讲得那么有趣,又那么透彻。

凭借着法国蓝带的专业背景,她用”说人话“的方式深入浅出地把晦涩的葡萄酒世界勾勒出来,总结了如何点酒、买酒、品酒以及掌握文化谈资的可谓速成方法论。而这套兼具知识性和感染力的视频系列——《醉鹅红酒日常》 如今已经颇具体系,总播放量上亿,成为国内最有影响力的葡萄酒脱口秀,在垂直领域形成了垄断地位。

金佩璋——“唯一的一位!”

金佩璋和先生沈怡方(已故)

2017年2月25日,是中国酒业与白酒泰斗、一代宗师沈怡方先生做最后告别的时间。沈老夫人金佩璋女士在致辞中表示,人的生命是有限的,但事业的进步是无止境的,她倡议建立白酒基金,奖励、资助行业科技创新成果、创新人才以及为行业做出过突出贡献但生活困难的老专家等。

沈怡方先生的去世让我们深深沉痛,金佩璋女士的致辞让我们也感受到了他们老两口对这个世界的深深善意,对中国酒业未来的无限期望。

沈怡方、金佩璋夫妻俩都毕业于华东化工学院,作为该校的第一届毕业生,他们响应国家分配,远赴内蒙古轻工科学研究所工作,同年结为伉俪。1981年调回江苏,继续从事白酒科技工作。60年来,他们携手并肩,致力于中国白酒的科学研究,为中国白酒业的发展作出了突出的贡献。沈老的贡献是业界公认的,金佩璋女士对酒业的贡献也是不容我们忽视的。她是中国著名的色谱检测分析专家,虽然年事已高,但仍以饱满的热情,旺盛的精力为她所热爱的事业勤奋工作着。

上世纪八十年代中期,一系列色谱分析培训班的举办,让金佩璋在行业里、特别是在名酒企业里的知名度越来越高,也让她有更多机会下到企业中去发现、解决问题,为行业答疑解惑。泸州老窖、五粮液、衡水老白干等著名酒企都遇到过棘手的问题,都是找的金佩璋女士。“五粮液”在为金佩璋举办的欢送会上,一位朱姓书记给金佩璋颁发了顾问证书,他说:“五粮液”过去没有聘请过顾问,您是唯一的一位!

金佩璋女士率先在行业里提出:酒用混合标样绝不能购买市售产品,而必须自行配制,尽可能现配现用。只有这样,才能确保分析数据准确一致。在数十年的科研检测工作中,她有多个作品获奖,完成了多项白酒方面的分析检测工作,参加了白酒标样检测结果的审查工作,参与了沈老主编的《白酒生产技术全书》中分析部分的编辑工作,为《发酵工业词典》提供有关词条。

金佩璋女士是低调的,多年来她默默地为我国的白酒行业做贡献,她的精神品质让人尊敬!

徐姿静——二十年完成人生蜕变

徐姿静19岁便进入剑南春集团公司工作,从默默无闻的小丫头,到如今拥有国家首席白酒品酒师、中国评酒大师、四川酿酒大师等诸多头衔,她用近20年的时间完成了人生的蜕变。而以她名字命名的“徐姿静劳模创新工作室”不仅是对她工作的肯定,更为剑南春科研实力的提升及其产品品质的保障提供了强有力的技术支撑。

白酒品质的好坏只在点滴之间,其成分即使只有丝毫不同,也会影响到口感。而以徐姿静为代表的科研团队的任务就是通过技术创新,赋予产品更丰满的口感和更优美的陈香味。在徐姿静的带领下,工作室的全体成员不仅刻苦钻研白酒尝评、勾兑、调味等技术,努力确保产品质量稳步提高,还致力于酒类技术研究,大胆创新特色产品,自主研发高端名酒,尤其是东方红、剑南春年份酒、珍藏级剑南春等新产品的问世,为剑南春公司抢占市场制高点奠定了坚实的基础。特别是东方红酒推向市场后相继荣获了“中国白酒工业优秀科技成果一等奖”、“中国白酒典型风格金奖”等一系列奖项,更坚定了团队提高产品技术含量,促进消费者健康饮酒的信心。

王秋芳——一生无悔写春秋

作为行业内为数不多的知名女性,王秋芳是首届全国评酒会上唯一的女性评委和第一位国家级女评酒委员。1952年,作为第一届国家名酒的主要评比成员之一,王秋芳还是一个扎着两根辫子、脸上青春洋溢的羞涩少女。60多年过去了,望九之年的王秋芳依然思维清晰,说话流畅,参加活动时喜欢系一条鲜红的围巾。她说:“虽然我现在腿脚不方便走动了,但我清楚地知道,我这一生大部分时间都是在路上,我从来不后悔。”

对于王秋芳来说,1952年是值得被追忆和回忆的一年。这一年,第一届全国评酒会正式启动,汾酒、茅台、泸州老窖、西凤,四大名白酒从首届全国评酒会中脱颖而出,“四大名酒”的荣耀延续至今,而这个评比,也成为中国酒业永远铭记的日子。

“因为全国评酒会具有广泛的社会影响力,其技术导向又转变为市场导向和品牌导向,老百姓对评酒结果是乐于接受的,将之作为消费依据,理性选择、文明饮酒。而这又进一步推动了酒文化的进步。”王秋芳将这种多层次的引导作用比喻为“戛纳电影节”,“我们有丰富的文化基础,有杰出的名酒品牌,有典型的品质特色,通过全国评酒,让广大消费者懂得欣赏,乐于欣赏。随着时代变迁和社会发展,它的影响力还将扩大到全球范围,为我们的名酒走向世界起到了积极的推动作用。”

对于王秋芳来说,能够真正地创造了中国酒行业的一段历史,这是让她终生感到幸运的。王秋芳说:“对我们老百姓来说,酒是生活中的特需品。我在酒行业奋斗了50多年,其中大部分时间都在北京酿酒厂,我与酒行业、与北京酿酒厂结下了很深厚的感情。这50年当中,我经历了很多变动与诱惑,包括担任研究所所长的邀请等,但是我一直坚持了下来。从业50多年,我一直都跑在路上。””

张春娅——从业葡萄酒30年,忙碌并快乐着

1975年,张春娅从江西医学院毕业,在江西宜春地区人民医院做了十年的医生。十年的医生从业经历,对于医学知识的掌握,巧妙的用于葡萄酒的科研、生产、工艺中,面对葡萄酒知识的浩瀚大海,不断地探索、理解、升华,再回到实践中。

1985年,张春娅开始在中法合营王朝葡萄酿酒有限公司工作,退休前担任中法合营王朝葡萄酿酒有限公司副总工、技术部经理,从2009年到现在,担任天津王朝酒业销售有限公司首席品酒师。

很多见过张春娅女士的人,都这么评价她:热情平和的待人态度、专业专注的敬业精神以及不断学习进步的求知欲。谈到葡萄酒对自己生活的影响,张春娅觉得与葡萄酒为伴,无比的快乐和充实。“置身于葡萄酒的知识中,享受与探索,锤炼与工作,忙碌与烦恼,撇开世俗与官场,陶冶情操,开扩胸怀,平衡心态,与世无争,简单而充实的生活。” “其实,产区的葡萄酒风格最适合当地的饮食,在这些问题上,我们的老祖宗早有总结:‘一方水土养一方人’。尊重自然规律,天地人合一。”张春娅说。

葡萄酒之所以吸引人,很大魅力来自于其多样化的风格体现。对于张春娅来说,以后的工作更侧重于葡萄酒文化的传播与传授方面,通过自己对葡萄酒的认识和了解,去影响更多的同行做出更好的葡萄酒,让更多的消费者享受到葡萄酒所带的人生乐趣。

吴晓萍——白酒界里的“传奇”女子

酒业之中,有“得晓萍者得天下”之说。中国白酒评委会给予吴晓萍的评语是:“在白酒界她是个‘传奇’女子,从某种角度看,她的传奇与两千年前的卓文君颇有几分相似。她把白酒调配作为自己的事业,决心让更多品牌及更多风格的白酒传递出中国白酒的文化与魅力。

女性的身份加上亲手调制出“国窖1573”以及酒鬼“馥郁香型”白酒的成绩,吴晓萍在白酒圈内可说得上是名满天下。即使是再强势的白酒企业,面对这位杰出的酒体设计师,也不得不重新认识产品本身竞争力的重要性。

吴晓萍本是清贫家庭的女儿,自年幼时机缘巧合认吴海清为养父后便进入酒坊,天天在窖池边跟着父亲学习酿酒,从此和白酒结下了不解之缘。儿时的吴晓萍对酒充满好奇,父亲是烤酒师,子承父业,顺理成章接受学习吴家酿酒造技艺。从那时起,吴晓萍专注做酒,每天从早到晚研究,并尝遍百味,只为寻觅那一丝香气。

人们眼里的吴晓萍总离不开父辈祖辈酿酒世家的基础。而事实上,作为一名白酒酒体设计师,她之所以能有如此成就,不仅仅得益于她对父辈优秀经验的传承,更源于自己的开拓创新。她在尝酒的过程中一旦发现个性化口感,就可以专门做限量版的白酒。也正是这种自由的环境,让吴晓萍陆续开发出全新超高端白酒“文君”、 “天玄”、“大师甄选”等,引领中国白酒走向国际舞台。

吴晓萍根据吴家祖训,制定了吴家酒的酒道:专注、执着、坚守、创新。从进入泸州老窖酒厂后一路走来,正是这八字的世家精神,让她克服重重困难,技艺越来越高,她坚守着自己的人格,坚守着专心一意地执着于做酒,勇于创新,不断地创新,取得了一个又一个顶尖的成绩,终于成为白酒界的泰斗级的人物。 四十余年的时间,吴晓萍作为泸州吴家酿酒的大师,谱写了一个又一个传奇故事,也成就了一代吴家典范。

酒的世界,女性也可为王,她们用自己的方式,推动着酒类行业不断地前进、更新,一步步地发生变革。她们虽未加冕,却始终年轻,昂扬地以酒为业,让酒业为她们感到自豪!

责任编辑:章宜 PSY049

作者:章宜

打开APP阅读全文
热门跟帖
打开凤凰新闻,查看并参与评论
精彩推荐
正在载入...
暂时没有数据

分享成功

查看更多